Sirene du Poitou (Serendipity)

"Translated in : Lire la suite"
Ca fait un peu flemmasouille de reediter un commentaire que vous avez probablement lu, mais on ne recoit pas la recette des madeleines de Proust ( mais si, le fameux patissier du 8eme arrondissement) comme ca, ca merite une illustration et la traduction de la chose. La recette, c'est celle de mon cher frere en France, et la chope, c'est la mienne avec mes bebetes sur mon bureau, en Californie. Pour une chope de lait au caramel, il a fallu faire 2 fois 8000 km sur cette petite planete internet, ca merite un post:

Pour une chope à bière de lait au caramel (récipient traditionnel du lait au caramel chez les papous vogules de l'arizona).
Verser dans une petite casserole à fond clair (pour voir la couleur du caramel):
Une (voire 1,5) cuillerée à soupe de sucre largement bombante et débordante.
Mouiller avec un petit peu d'eau, juste de quoi diluer le sucre.
Faire cuire sans arrêter de remuer.
Dès que le caramel commence à apparaître complet (soit 4 à 5 secondes pas plus, après la première apparition des taches brunes), verser 33 cl de lait, que l'on aura préalablement mis à porter de main, après avoir retiré la cuillère.
Si tu n'as pas retiré la cuillère elle reste collée au fond. Si la casserole est petite tu as intérêt à verser le lait en deux fois. Surtout ne pas verser une toute petite quantité lentement au début.
Ca fait un grand bruit, le caramel se fige.
Baisser la température tout de suite, et remuer le fond dur et qui colle pour diluer le caramel dans le lait. Ne pas s'arrêter, bien frotter au fond, avec le lait qui chauffe doucement ça devient plus facile. A la fin le fond de la casserole est propre. Ne pas s'affoler, rester zen.
La couleur du lait change peu. Au premier bouillon arrêter et servir.
Je n'ai jamais détruit une seule casserole comme ça.

Rédigé par : Chalaï | octobre 21, 2004 11:08 PM

Here's the translation of the famous in our family only Milk fudge recipe. For a beer pint of Milk Fudge (the blue dutch beer pint is the traditional mug for milk fudge in our Parisian Tamil Burgundy family). Put in a little light colored pan (you'll need to check the caramel color) One (1.5 if you like) tablespoon white sugar full full until you cannot put more on it. Add just a little drop of water, just enough to dilute the sugar. Heat and keep stirring. When the caramel is done ( 4.5 seconds after the first brown stains appeared on the suface of the liquid) add a pint of milk. If you forgot to put the spoon out of the saucepan, it'll be glued in it. Put the milk in one movement, 2 if it's a small saucepan. Caramel frost, making a craking noise. Cook and stir without boiling over low heat until the hard caramel completly melts into the milk. Don't stop stiring, rub the bottom well, it's easier while the milk become hot. At the end, the botom of the pan must be clean. Don't stress, keep cool. The milk color doesn't change a lot. When the milks beggin to boil stop and serve in a mug. My brother never destroyed a saucepan making the Milk fudge, I'm not as careful as he is, and did. It's the best beverage of all when you caught a cold; and that's the reason why Chalai sent me the recipe. So I made an illustration and tried to translate his recipe, but I'm afraid his style and humor disapeared in the translation. By the way... Enjoy!

Comments

[Chalaï]

Eh, j'y suis pour rien moi. C'est ma mère qui m'a tout appris.
Par contre je revendique la recette du lassi au whisky.

[heidi]

J'en prends bonne note.
Et j'ajoute sur ma future liste de mariage "une petite casserole à fond clair pour voir la couleur du caramel"

[miss lulu]

miam, lait au caramel contre la creve j'avais jamais entendu, mais ca m'a l'air delicieux!! je vais aller m'acheter une petite casserole a fond clair et j'essaye :)

[del4yo]

chalai> hein? le lassi au wiskey? Whoao...
heidi> tu te maries?
miss lulu> c'est un bonheur avec un bon bouquin et un chat calin...Il ne te manques que la casserole!

[pintel]

OoOOOOooOOO ca a l'air tellement on que j'en ai mal aux dents par avance

[Clo]

Le dessin et la recette m'ont ouvert l'appétit...

[alt+G]

merci pour la recette je viens d'essayer et c'est drôlement bon et ma casserole a presque survécu !

[a n g e l]

l'illustration est tellement cosy et mignonne, mhhhhhh ça donne envie. j'irai bien risquer de zigouiller une casserole pour voir quel goût ça a...

sinon c'est quoi ces petites bébêtes toutes mimis? Elles me plaisent beaucoup....

[del4yo]

pintel> ben non ca fait pas mal au dents...du moins pas tout de suite!
clo> bonjour madame! Le compliment, venant de toi, me va droit au coeur =^;^=
alt+g> bravo, tu es plus fort que moi! Dis ca deviens de plus en plus difficile d'aller chez toi, ca pop-up de partout...Flukpe!
angel> c'est des bebetes que j'ai achete au musee de San Jose, un chat et un singe porte bonheur. Il me fallait une petite bebete sur mon bureau.
Quand j'etais a Paris j'avais une tres belle sculpture de souris qui a une drole d'histoire:

Elle etait sur le bureau de mon grand pere.
Puis sur la cheminee de ma grande mere, pour penser a lui.
Puis sur mon bureau, pour penser a elle, et a lui aussi que je n'ai pas connu.
Maintenant elle est chez Chalai parceque j'ai eu peur de la perdre dans le voyage, et je me demande si il pense a lui, a elle, et un peu a moi en la regardant?

Alors pour remplacer la souris j'ai trouve ces lucky-charms, qui sont beaux a leur facon, voila , comme ca je pense a lui, a elle, et a Chalai aussi...

[paintbetty]

mmmmMMmm...chocolate.
hope you're feeling better soon :)

[del4yo]

paintbetty> it's the longest cold ever...I'm still coughing, can you believe that?
Thanks for cheer up, dear lady!

[clo]

Testé, approuvé... mais un peu écœurée quand même, je dois avouer :)
Faut dire que moi, en bonne morfale, je me suis fait un bol...

[del4yo]

clo> huhuhu. Un bol c'est trop. La choppe, c'est le truc, la choppe! :P

[AutchoZ]

Après un peu d'absence malheureux, je reviens et boum, je suis transporté.
Du lait au caramel avec la recette et l'illustration qui fait fichtrement envie.
De toutes façons je savais d'avance que je serais content.
En plus du lait au caramel...
Del4yo j'adorrrrrrrrrre !

[del4yo]

Merci Autchoz, ca me touche beaucoup, je rougis la.

[a n g e l]

ton histoire de bestiole à souvenirs est tellement jolie......

[planeth]

ohahouh, unpeu à la traine pour les commentaires, mais vraiment merci pour la recette que je vais de ce pas essayer, vu le brouillard qu'il ya aujourd'hui !